Déjeuner Bocuse D’Or

Déjeuner Team Bocuse d'Or

MOMENT MAGIQUE AU PALAIS, LUNDI 22 OCTOBRE : MATTHIEU OTTO, CANDIDAT FRANÇAIS AU BOCUSE D’OR 2019 E T SON ÉQUIPE, ORCHESTRÉE PAR EMMANUEL RENAUT, 3 É TOILES AU GUIDE MICHELIN, CHEF DU RESTAURANT F LOCONS DE SEL* * * À MEGÈVE, ACCOMPAGNÉE DES CHEFS DE MONTAGNE, RÉALISERA UN DÉJEUNER D’EXCEPTION.

RENCONTRE INÉDITE, UNIVERS ÉPHÉMÈRE

Cette rencontre unique entre les plus grands chefs, donnera naissance à des mariages culinaires des plus finement étudiés. Ce rendez-vous est l’occasion d’assister au dernier repas de préparation du Chef, arrivé 5e du top 10 des prochains participants au Bocuse d’Or 2019.

AU MENU

Le menu sera composé pour la première entrée de ravioles de Foie Gras et Bouillon de Topinambourg et pour la deuxième entrée de Langoustines taillées au couteau, marinées au cédrat et lamier blanc
Caviar Vivifié de pamplemousse et racines de gentiane

Pour le plat un Paleron de veau au genièvre et Mondeuse, Gratin de polenta, Beaufort et cèpes de pays

Plateau de fromages de Montagne.

Et pour le dessert, La montagne By Philippe Rigollot (MOF et Vainqueur de la Coupe du Monde de Pâtisserie).

Matthieu OTTO
Candidat Bocuse d’Or 2019

Louis de VICARI
Commis du candidat

Team Bocuse d'Or

Yoann CHAPUIS
Coach Technique du Team France
1 Etoile à Tournus

Romuald FASSENET
Coach Officiel
1 Etoile à Dole

Emmanuel RENAUT
Chef Flocons de Sel
Megève 3 Etoiles

Mickael ARNOULT
Le Chef des Morainières
(2 étoiles ) à Jongieux (73)

Soutien au Bocuse d'Or par les Chefs et Pâtissiers de Montagne

Philippe RIGOLLOT
Chef Pâtissier
MOF
Vainqueur de la Coupe du Monde de Pâtisserie

Arnaud SAFFRAY
Chef Le Rond de Carotte
Saint Gervais

Sebastien Trincaz
Fleur de Sel
Chatel

Jérémy Trincaz
Les Cornettes
La Chapelle d'Abondance

Damien Hautin
Le Four Chatel

Hubert Chanove
Refuge des Gourmet *
Haute Savoie

Futurs Grands des Alpes

Merci au soutien des équipes

Equipe Alpaga

Fermes de Marie

Chalet du Mont d'Arbois

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